Vegansk aioli

3 dl:
3 msk kikärtsspad
3 dl neutral olja
2 vitlöksklyftor
1 tsk citronjuice
1 tsk vitvinsvinäger
2 tsk dijonsenap
salt & peppar

Blanda kikärtsspad, dijonsenap, citron, vitvinsvinäger och ungefär 4/5 av okjan i en hög bunke. Kör ner stavmixern i botten. Dra salta uppåt och räkna till 10. Emulgering klar. Tillsätt eventuell resterande olja. Tillsätt saltet i slutet, annars binder det inte.

Gustav Johansson, Jävla Gott